Endnu engang TAK til Koro-shop (reklame/modtaget i gave) for at være leveringsdygtige af bageingredienser af TOP kvalitet. Denne gang har jeg brugt deres malede mandler, som består af 100% mandler, der er malet skånsomt med det naturlige skind på, hvilket gør, at de er rige på fibre. Find dem lige her. I denne opskrift tilføjer de lidt ekstra smag og struktur til kagebunden, hvilket gør at smagsoplevelsen bliver liiidt mere luksus.
INGREDIENSER
TIL KAGEN (til ca. 10 personer)
Kornene fra 1 vaniljestang
200 sukker
150 g. smør
3 æg
150 g. hvedemel
100 g. malede mandler (kan købes hos Koro-shop her)
2 tsk. bagepulver
TIL CREME:
Kornene fra 1 vaniljestang
200 g. mascarpone
1,5 dl. piskefløde
2 spsk. Flormelis
TIL TOPPING:
75 g. mørk chokolade
500 g danske jordbær
15 g. grofthakkede pistacienødder
FREMGANGSMÅDE
Udkorn vaniljestangen og pres kornene sammen med en teske af sukkeret
Smelt smør i en gryde og lad det køle af til stuetemperatur.
Pisk æggehvider stive og stil det til side i en skål.
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen i en ny skål. Vend smeltet smør, malede mandler, mel og bagepulver i
Vend æggehviderne i, gerne forsigtigt, så luften bevares
Smør en springform på ca. 18 cm. i diameter og hæld dejen deri. Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca 25 minutter til den er gyldenbrun og gennembagt. Tjek ved at stikke en skarp genstand i – hvis der ikke hænger noget dej ved, er den færdig.
Hak chokoladen fint og fordel den ud over den varme kage. Smør det ud, så det er jævnt fordelt
Lav cremen når kagen er helt afkølet. Pisk mascarpone sammen med fløde, kornene fra vaniljestangen og flormelis til en let flydende creme
Fordel cremen ovenpå kagen. Her er det vigtigt, at kagen er helt afkølet
Fordel bærrene ovenpå cremen, pynt med pistacienødder og servér.
