CHOKOLADEKAGE MED DULCE DE LECHE & CHOKOLADELÅG

Reklame/modtaget i gave fra Tørsleffs.

Plejer du også at koge kondenseret mælk i en gryde i 3 timer for at få dulce de leche? Ja, det tager sin tid og kræver, at man er hjemme i huset til at holde øje med gryden. Prøv næste gang Tørsleff’s Dulce De Leche i stedet for. Den er ligeså blød og intens i sin karamelsmag, som når du bruger den anden løsning, men her slipper du for at bruge en masse timer på det. Jeg plejer at tilsætte lidt flagesalt, nærmest uanset i hvilken sammenhæng jeg bruger den – om det er som smørelse til knækbrød eller (ristet, wow!) brød, ovenpå en kage eller indeni en muffin.

INGREDIENSER 

TIL CHOKOLADEKAGEN: 

  • 400 g. mel

  • 100 g. kakaopulver

  • 1,5 tsk. natron

  • 1,5 tsk. bagepulver

  • 1 tsk. salt

  • 400 g. sukker

  • 1,5 tsk. vaniljesukker

  • 250 g. smør

  • 3 æg

  • 4 dl. vand

  • 100 g mørke chokoladeknapper

TIL KARAMELLISEREDE MANDLER:

  • 150 g. Mandler 

  • 40 g sukker

  • 2/3 dl vand 

TIL KARAMEL OG CHOKOLADE:

  • 1 dåse karamelliseret mælk fra Tørsleffs

  • 1/2 tsk. Flagesalt 

  • 150 g. mørk chokolade   

FREMGANGSMÅDE

  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

  • Start med kagen. Bland mel, kakaopulver, natron, bagepulver og salt sammen i en skål

  • Pisk i en anden skål sukker, vaniljesukker og smør indtil massen bliver lys og alle ingredienser er godt inkorporeret

  • Tilsæt under piskning ét æg ad gangen og pisk til massen bliver luftig

  • Tilsæt melblandingen skiftevis med vandet og rør rundt til dejen er ensartet. Vend til sidst chokoladeknapper i

  • Beklæd en stor bageform eller lille bradepande på ca 30 x 25 cm med bagepapir, hæld dejen i og bag kagen i 35-40 minutter. Den er færdig, når du kan stikke en genstand i uden at der hænger rå dej ved

  • Lav de karamelliserede mandler mens kagen bager. Varm vand og sukker op på en pande ved middel varm indtil sukkeret er opløst

  • Tilsæt derefter mandlerne og rør rundt til massen tykner, bliver mørkere og karamelliserer

  • Hæld blandingen over på et stykke bagepapir og lad det køle helt af

  • Hak de karamelliserede mandler groft og fordel dem ovenpå kagen

  • Lav karamellen ved at røre dåsens indhold sammen med salt

  • Fordel karamellen ovenpå mandlerne, så alle mandlerne er dækket

  • Smelt chokoladen og hæld den over karamellen

  • Lad chokoladen stivne og blive helt sprød inden servering.

Alberte Borne Asmussen