BANANKAGE MED CHOKO-KARAMELCREME

Tak til KoRo-shop for at være leveringsdygtige af mine absolut ynglingsmandler: karamel chokolade mandler med havsalt (sponsoreret/modtaget i gave). Endnu engang sætter disse skønne nødder prikken over i’et på en af mine kager – her fungerer de som det sprøde og salte element til den ellers søde og bløde banankage, og samtidig binder de hele smagsoplevelsen i kagen sammen fordi der også i selve kagecremen er brugt karamelchokolade. Full circle! Karamel chokolade mandlerne kan købes hos KoRo-shop lige her.

INGREDIENSER (til 18-20 personer)

TIL KAGEN

  • 200 g. smør

  • 400 g. bananer

  • 1 vaniljestang

  • 200 g. sukker

  • 100 g. Brun farin

  • 3 dl yoghurt naturel

  • 3 æg

  • 375 g. hvedemel

  • 1,5 tsk. kanel

  • 1,5 tsk. natron

  • 1,5 tsk. bagepulver

  • 0,5 tsk. salt

TIL GOLDEN CREME:

  • 125 g. hvid chokolade med karamel (mine er fra Odense Marcipan)

  • 100 g. mælkechokolade 

  • 125 g. smør, blødt

  • 125 g. flormelis

  • 1 tsk. vaniljesukker

  • 200 g. flødeost naturel. – ikke den fedtfattige!

TOPPING:

  • 100 g. mørk chokolade til pynt

  • 100 g. karamelchokolade mandler med havsalt fra KoRo-shop (kan købes her)

SÅDAN GØR DU:

  • Tænd oven på 180 grader varm luft

  • Smelt smør i en gryde ved middel varme

  • Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas dem sammen med 1 tsk af sukkeret

  • Mos bananerne i en stor skål og pisk sukker, vaniljekorn og brun farin i

  • Tilsæt smeltet smør og yoghurt

  • Tilsæt æggene et ad gangen imens du stadig pisker

  • Bland i en anden skål mel med natron, bagepulver, kanel og salt. Pisk det sammen med de våde ingredienser til dejen bliver ensartet. Der må stadig gerne være lidt klumper fra bananerne

  • Beklæd en stor bageform eller lille bradepande på ca 30 x 25 cm med bagepapir, hæld dejen i og bag kagen i 35-40 minutter. Den er færdig, når du kan stikke en genstand i uden at der hænger rå dej ved

  • Lad kagen køle helt af inden du laver choko-karamel-cremen

  • Pisk smør i et par minutter – gerne i en røremaskine

  • Smelt begge chokolader i en gryde ved helt lavt blus, og så snart det er smeltet, hæld det så over i skålen med pisket smør imens du fortsætter med at piske ved lav hastighed

  • Tilsæt flormelis og vaniljesukker og pisk i et par minutter til cremen bliver mere let og luftig i konsistensen 

  • Fortsæt med at piske imens du tilsætter flødeosten 

  • Når cremen er blød og jævn er den færdig

  • Smør cremen ovenpå kagen, pynt med grofthakkede mørk chokolade og chokolademandler og servér.

Alberte Borne Asmussen