INGEREDIENSER:
KANELKAGE:
2 æg
400 g. sukker
1,5 tsk. vaniljepulver
2,5 spsk. kanel,
2 tsk. natron
½ tsk. salt
400 g. hvedemel
3,5 dl kærnemælk
130 g. smeltet smør
HVID CHOKOLADE GANACHE:
Saften fra 1 citron
30 g. sukker
200 g. hvid chokolade
1 dl. piskefløde 38%
PYNT:
Ca. 150 g. friske, skyllede jordbær
Et par stykker hvid chokolade
FREMGANGSMÅDE
Pisk æg, sukker og vaniljepulver til en lys og luftig masse
Brug en sig til at sigte kanel, natron, salt og hvedemel i
Tilsæt skiftevis kærnemælk og smør og pisk dejen sammen til den er jævn
Beklæd en bageform (på ca. 18 cm. i diameter) med bagepapir og hæld dejen deri
Bag kagen ved 180 grader varmluft i ca. 30 minutter. Stik en skarp genstand i kagen inden du tager den ud, og hvis der ikke hænger noget dej ved, er den færdig
Lav ganachen mens kagen køler af. Pres citronsaften ned i en gryde og tilsæt sukker. Lad det stå på laveste blus i 5 minutter til sukkeret er opløst. Det må gerne boble lidt
Tilsæt fløde og varm det op igen til lige under kogepunktet
Tilsæt halvdelen af chokoladen til gryden og lad det smelte
Hæld hele grydens indhold over i en skål med den resterende del af chokoladen, og rør rundt til chokoladen er smeltet og ganachen er glat og ensartet
Hæld ganachen ovenpå den afkølede kanelkage og sæt hele kagen på køl i minimum 1,5 timer til ganachen har sat sig
Skær kagen ud i små rektangler, pynt med friske jordbær og eventuelt lidt hvid chokolade, og servér.
