INGREDIENSER (til ca. 15 små kanelsnegle)
DEJ:
50 g. smør
1 dl. mælk
2 tsk. sukker
1 tsk. fint salt
25 g. gær
1 æggeblomme (+ 1 æg til pensling)
300 g. hvedemel
REMONCE:
4 spsk. kanel
150 g. blødt smør
150 g. sukker
150 g. friske rabarber i små tern
GLASUR OG PYNT:
Flormelis
Kogende vand
Et par dråber rød frugtfarve
FREMGANGSMÅDE
Smelt smør i en gryde og lad det blive lillefingervarmt før du tilsætter mælk, sukker, salt, gær og æggeblommen
Rør det godt sammen og kom det derefter over i en skål
Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt indtil dejen er blød og sammenhængende
Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på ca. 20x45 cm.
Rør derefter alle ingredienser sammen til remoncen og smør den ud på dejen i et jævnt lag
Fordel rabarber-stykkerne ovenpå
Rul den sammen til en pølse på den lange led og skær ca. 20 små snegle ud i en tykkelse på ca. 1,5 cm.
Fordel dem i en bageform beklædt med bagepapir og sørg for, at der er lidt afstand mellem dem, så der er plads til, at de kan hæve. Lad dem hæve i 1 time med et fugtigt viskestykke over.
Pensl sneglene med et sammenpisket æg og bag dem i 20-25 minutter ved 175 grader varmluft
Når kanelsneglekagen er afkølet, lav så glasuren ved at blande flormelis og kogende vand og frugtfarve. Fordel glasuren på kagen og server så snart glasuren er størknet.
