INGREDIENSER (Ca 10 stk.)
1 dl. koldt vand
2 dl. koldt sødmælk
40 g. gær
40 g. sukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg (1 til bolledejen og 1 til pensling)
400 g. hvedemel
180 g. speltmel eller ølandshvedemel (kan også fint erstattes af hvedemel)
1 tsk. kardemomme
1 tsk. salt
50 g. smør
150 g. mørk chokolade (grofthakket)
FREMGANGSMÅDE
Opløs gæren i vand og mælk i en skål eller i en røremaskine
Tilsæt sukker og vaniljesukker og æg og rør det ud
Tilsæt mel, salt og kardemomme og ælt dejen i ca. 10 minutter til den er glat og kan slippe skålenssider
Skær smør i mindre stykker og ælt det ind i dejen, så den bliver blank og glat
Tilsæt de hakkede chokoladestykker og ælt dem ind i dejen så de er nogenlunde ligeligt fordelt
Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 30 minutter
Del dejen i 12 lige store stykker og form hvert stykke til en bolle. Gør dig umage med at få ”lukningen” til at være i bunden, så overfladen bliver helt jævn og fin
Kom bollerne på en bradepande beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket ved stuetemperatur i 30 minutter
Pisk det andet æg sammen og pensl bollerne med det
Bag dem på 200 grader varmluft i 10-12 til de er gyldenbrune og lad dem køle af på en rist
