KANELKAGE MED PEBERKAGEMÆND

INGREDIENSER

PEBERKAGEMÆND:

  • 75 g blødt smør

  • 35 g sirup

  • 75 g brun farin

  • 0,50 æg

  • 150 g hvedemel

  • 0,50 tsk bagepulver

  • 0,50 tsk stødt kardemomme

  • 1 tsk kakaopulver

  • 1 tsk kanel

  • 1 knivspids sort peber

  • Flormelis til at pynte kagerne  

KANELKAGE:

  • 150 g. smør

  • 150 g. sukker

  • 2,5 spk. kanel

  • 2 tsk, natron

  • 200 g. hvedemel

  • 2 dl. kærnemælk 

KAFFEFROSTING:

  • 400 g flormelis

  • 100 g. blødt smør

  • 1 tsk. vaniljepulver

  • 2 tsk. pulverkaffe blandet med 2 spsk. kogende vand 

FREMGANGSMÅDE

  • Start med peberkagemændene

  • Pisk smør, sirup og brunfarin sammen og tilføj derefter det halve æg

  • Bland resten af ingredienser sammen i en anden skål og tilføj det til dejen

  • Saml dejen og stil den på køl i minimum 20 minutter.

  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft

  • Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud i en tykkelse på ca. 30 millimeter. Udstik kagemændene, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir

  • Bag dem i 8 minutter.

  • Lad de nybagte småkager køle af, og pynt dem derefter med lidt glasur

  • Lav derefter kanelkagen. Tænd ovnen på 185 grader

  • Smelt smør og lade det køle af til stuetemperatur

  • Bland sukker, kanel, natron og kagehvedemel sammen i en skål og pisk kærnemælk og smør i lidt ad gangen

  • Beklæd en bageform på ca. 20x20 cm. med bagepapir og hæld dejen deri

  • Bag kagen i ca. i ca. 45 minutter. Tjek om den er færdig ved at stikke en skarp genstand i. Hænger der ikke noget dej ved, er den færdig

  • Lav kaffefrostingen mens kagen er i ovnen . Pisk flormelis, vaniljepulver og smør sammen i en skål.

  • Tilsæt den opløste kaffe og pisk, til frostingen er blød

  • Tilsæt lidt mere vand hvis cremen er for tyk

  • Fordel cremen ovenpå den afkølede kanelkage og stik kagemændene ned i.

Alberte Borne Asmussen