MINI HINDBÆRTÆRTER MED HVID CHOKOLADE GANACHE

/Sponsoreret af KoRo-shop/

Mit ynglingssted at handle snacks og naturlige ingredienser til min bagning er KoRo-shop. Som I måske har bemærket bruger jeg ofte deres chokoladekugler til pynt på kager og i småkager, og til madlavning elsker jeg deres pestoer og raviolier i store forpakninger.

I mange af de kage- og småkagedeje, jeg laver, kan jeg også godt finde på at tilsætte lidt malede mandler. Især i mørdeje til tærter eller til f.eks. citronkager og gulerodskager. Det giver lige dét ekstra lille løft i smagen. Også i disse små tærter., hvor jeg tilføjet lidt til mørdejene. Hvis du har lyst til at gøre det samme, kan du finde deres malede mandler her.

Med koden ALBERTESBAGERI får i 5% på alt på hele siden!

INGREDIENSER (til ca. 10 stk.)

MØRDEJ

  • Kornene fra 1 vaniljestang

  • 1 tsk. sukker

  • 175 g. hvedemel

  • 25 g. maledemandler (kan købes hos KoRo-shop her

  • 100 g. blødt smør

  • 70 g. flormelis

  • 1 æg (ML)

HVID CHOKOLADE GANACHE:

  • Saft og skal fra 1 citron

  • 40 g. sukker

  • 200 g. hvid chokolade

  • 1,5 dl. piskefløde 38%

TOPPING:

  • Ca. 300 g. hindbær

FREMGANGSMÅDE

  • Start med mørdejen. Udkorn vaniljestangen og mas kornene sammen med sukker

  • Bland alle ingredienser sammen i en skål og ælt det til dejen er ensartet – men ikke for meget, for så bliver den sej

  • Stil dejen på køl i halvanden time

  • Drys lidt flormelis på bordet og udrul dejen i ca en halv cm. tykkelse

  • Udstik mørdejen i den størrelse dine forme er og fyld hvert stykke over i en form

  • Pres dejen godt op ad siderne og prik huller med en gaffel i bunden. Skær forsigtigt det overflødige dej af kanterne

  • Bær tærtebundene i ovnen ved 175 grader varmluft i ca 10 minutter til de er gyldenbrune i kanterne

  • Lav den hvide chokoladeganache imens tærtebundene bager

  • Hak hvid chokolade fint og sæt det til side i en skål

  • Kom citronsaft og skal samt sukker op i en gryde og lad det stå på laveste blus i 5 minutter til sukkeret er opløst. Det må gerne boble lidt

  • Tilsæt fløde og varm det op igen til lige under kogepunktet

  • Tilsæt halvdelen af den hvide chokolade til gryden og lad det smelte

  • Hæld hele grydens indhold over i skålen med resten af den hvide chokolade, og rør rundt til chokoladen er smeltet og ganachen er glat og ensartet

  • Hæld ganachen i de afkølede tærtebunde og sæt dem på køl i minimum 1,5 timer til ganachen har sat sig

  • Pynt med friske hindbær og drys eventuelt lidt flormelis på inden servering.


Alberte Borne Asmussen