CITRONMUFFINS MED VANILJEFROSTING

INGREDIENSER (til 16-18 stk)

TIL CITRONMUFFINS:

  • Skal af 2 usprøjtede citroner

  • 175 g. smør

  • 175 g. rørsukker

  • Korn fra 1 vaniljestang

  • 4 mellemstore æg

  • 175 g hvedemel

  • 1 tsk. bagepulver

Til VANILJEFROSTING

  • 100 g blødt smør

  • Korn fra 1 vaniljestang

  • 700 gram flormelis (ca.)

  • 1 dl letmælk (ca.)

PYNT:

  • 2 pakker babyfødder (mine er fra kagegrisen og kan købes her)

  • 200 gram blåbær

  • 100 gram brombær

  • Sølvstøv (mit er fra Odense Marcipan)

FREMGANGSMÅDE:

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  • Riv skallen fra citronerne. Sørg for at det kun er den yderste gule skal, du får med, da det hvide har en bitter smag

  • Pisk smør, rørsukker og vaniljekorn sammen og tilsæt æggene et ad gangen

  • Bland mel med bagepulver og pisk det i dejen sammen med citron til dejen er ensartet

  • Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ca 18 minutter til de er gyldenbrune og gennembagte. Tjek ved at stikke en skarp genstand i

  • Lav vaniljefrostingen, når kagerne er helt afkølet. Udkorn vaniljetangen og pisk korn sammen smør til det bliver lyst og glat

  • TIlsæt flormelis og mælk lidt efter lidt, til konsistensen bliver som ønsket

  • Sprøjt vaniljefrostingen ud på muffinse

  • Drys sølvstøv ovenpå brombærrene og fordel dem på muffinse sammen med de spiselige sukkerfødder og blåbærrene.


Alberte Borne Asmussen