CHEESECAKE MED CITRON OG BÆR

/ Reklame/modtaget i gave fra Koro-Shop /

Hvid chokolade og hindbær har til alle tider været en sikker dessert-kombination. Derfor kom det ikke bag på mig at KoRo’s frysetørrede hindbær i hvid chokolade faldt lige i min smag. Normalt nyder jeg dem bare som de er, men de kan også bruges som pynt på kager, som jeg har gjort i cheesecaken her, eller i cookies.

Hvis du endnu ikke kender til KoRo, kan jeg fortælle at det er en online fødevarebutik, der fokuserer på effektiv emballage og tager hensyn til aspekter som holdbarhed, sensorik og bæredygtighed for hvert individuelt produkt. Nøddesmør, mel, nødder, chokoladekugler, snacks, proteinbarer, tørret frugt, pesto og olier er blot nogle af de varer, du kan finde på deres hjemmeside. Tjek KoRo her.

Med koden ALBERTESBAGERI får i 5% på alt på webshoppen!

INGREDIENSER

KIKSEBUND:

  • 400 g. digestivekiks

  • 200 g. smør

CHEESECAKE:

  • Kornene fra 1 vaniljestang

  • 225 g. sukker

  • 600 g. Philedelphia natural (ikke light)

  • 150 g. creme fraiche 18%

  • Skal og saft fra 1 citron, usprøjtet

  • 2 æg M/L

TOP:

  • 200 g. creme fraiche 18%

  • 2,5 spsk. sukker

  • 400 g. Friske bær

  • 100 g. frysetørrende hindbær i hvid chokolade fra Koro-shop

FREMGANGSMÅDE

  • Knus kiksene til de får konsistens som sand. Det gøres nemmest ved at komme kiksene i en blender eller ved at komme dem i en frysepose og banke dem med en kagerulle

  • Smelt smørret og bland det sammen med kiksene

  • Pres kiksemassen ned i en springform på i ca 22 cm. I diameter. Laget skal være jævnt fordelt både i bunden og op ad kanterne i et ca i cm. tykt lag

  • Sæt den på køl og lav cheesecaken imens

  • Skrab vaniljestangen og mas kornene sammen med 1 tsk. af sukkeret. Pisk det sammen med philedelpia, resten af sukkeret, creme fraiche samt skal og saft fra citronen

  • Pisk æggene i

  • Fordel den cremede masse ovenpå kiksebunden

  • Bag cheesecaken i 45 minutter ved 180 grader alm. ovn

  • Lav toppen imens ved at røre creme fraiche sammen med sukker

  • Fordel creme fraichen ovenpå kagen efter 45 minutter bagning. Sæt kagen tilbage og giv den 15 minutter mere ved 190 grader

  • Lad kagen køle af i ovnen i 10 minutter inden du tager den ud og stiller den til afkøling i stuetemperatur

  • Når den har opnået stuetemperatur, sæt den så på køl i minimum 4 timer, så den kan nå at sætte sig helt

  • Pynt med bær og halverede frysetørrede hindbær i hvid chokolade inden servering.

Alberte Borne Asmussen