INGREDIENSER (til ca. 20 små kanelsnegle)
DEJ:
50 g. smør
1 dl. mælk
2 tsk. sukker
1 tsk. fint salt
25 g. gær
1 æggeblomme (+ 1 æg til pensling)
300 g. hvedemel
PISTACIE REMONCE:
4 spsk. kanel
150 g. blødt smør
150 g. sukker
100 gram pistacie marcipanmasse (mit er fra Odense Marcipan)
GLASUR OG PYNT:
Flormelis
Kogende vand
100 g. pistaciekerner (mine er fra Koro-shop)
FREMGANGSMÅDE
Smelt smør i en gryde og lad det blive lillefingervarmt før du tilsætter mælk, sukker, salt, gær og æggeblommen
Rør det godt sammen og kom det derefter over i en skål
Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt indtil dejen er blød og sammenhængende
Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på ca. 20x45 cm.
Rør derefter alle ingredienser sammen til remoncen og smør den ud på dejen i et jævnt lag
Rul den sammen til en pølse på den lange led og skær ca. 20 små snegle ud i en tykkelse på ca. 1,5 cm.
Fordel dem i en bageform beklædt med bagepapir og sørg for, at der er lidt afstand mellem dem, så der er plads til, at de kan hæve. Lad dem hæve i 1 time med et fugtigt viskestykke over.
Pensl sneglene med et sammenpisket æg og bag dem i 20-25 minutter ved 175 grader varmluft
Rist pistaciekernerne i et par minutter på en pande ved middelhøj varme. De skal kun lige svitses så de bliver lysebrune og sprøde
Når kanelsneglekagen er afkølet, lav så glasuren ved at blande flormelis og kogende vand sammen. Fordel glasuren på kagen, drys med grofthakkede pistaciekerner og servér så snart glasuren er størknet
