INGREDIENSER
KIKSEBUND:
400 g. digestivekiks
200 g. smør
CHEESECAKE:
Kornene fra 1 vaniljestang
225 g. sukker
600 g. Philedelphia natural (ikke light)
150 g. creme fraiche 18%
Skal og saft fra 2 limes
2 store æg
TOP:
200 g. creme fraiche 18%
2,5 spsk. sukker
400 g. Friske bær efter eget valg
FREMGANGSMÅDE
Knus kiksene til de får konsistens som sand. Det gøres nemmest ved at komme kiksene i en blender eller ved at komme dem i en frysepose og banke dem med en kagerulle
Smelt smørret og bland det sammen med kiksene
Pres kiksemassen ned i en springform på i ca 22 cm. I diameter. Laget skal være jævnt fordelt både i bunden og op ad kanterne i et ca i cm. tykt lag
Sæt den på køl og lav cheesecaken imens
Skrab vaniljestangen og mas kornene sammen med 1 tsk. af sukkeret. Pisk det sammen med philedelpia, resten af sukkeret, creme fraiche samt skal og saft fra limesne
Pisk æggene i
Fordel den cremede masse ovenpå kiksebunden
Bag cheesecaken i 45 minutter ved 180 grader alm. ovn
Lav toppen imens ved at røre creme fraiche sammen med sukker
Fordel creme fraichen ovenpå kagen efter 45 minutter bagning. Sæt kagen tilbage og giv den 15 minutter mere ved 190 grader
Lad kagen køle af i ovnen i 10 minutter inden du tager den ud og stiller den til afkøling i stuetemperatur
Når den har opnået stuetemperatur, sæt den så på køl i minimum 4 timer, så den kan nå at sætte sig helt
Pynt med bær inden servering
