INGREDIENSER (til ca 45 cookies)
275 g smeltede smør
Kornene fra 1 vaniljestang
250 g sukker
250 g brun farin
2 æg
475 g hvedemel
1,5 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1 tsk. flagesalt
250 g hvid chokolade (jeg brugte både knapper og plade)
100 gram pistaciekerner uden skal
SÅDAN GØR DU:
Smelt smør i en gryde ved middel varme
Udkorn vaniljestangen og mas kornene sammen med 1 tsk. sukker
Pisk vaniljekorn, resten af sukkeret, brun farin og smeltede smør sammen
Tilsæt æggene et ad gangen og pisk dejen lys og luftig
Tilsæt hvedemel, bagepulver, natron og havsalt, og pisk til dejen er ensartet
Hak chokoladen groft og tilsæt til dejen sammen med de hele pistaciekerner
Sæt låg på skålen og læg den på køl natten over
Tænd ovnen på 175 grader alm. ovn dagen efter
Form ca 45 kugler af dejen og fordel op til 8 cookies på én bageplade beklædt med bagepapir.
Bag cookiesne i ca. 13-15min til de er gyldenbrune i kanterne og bløde i midten
Lad dem ligge på bagepladen i 5 minutter efter de er kommet ud og løft dem derefter over på en bageplade, hvor de skal køle hele af – og så er de klar til servering!
