INGREDIENESR
MØRDEJ:
200 g. hvedemel
50 g. flormelis
75 g. smør
1 tsk. vaniljesukker
1 lille æg
LEMON CURD:
2 hele æg
2 æggeblommer
150 g sukker
Saft og skal fra 1 stor citron
1,5 spsk majsstivelse
50 g. smør
MARENGS:
2 æggehvider
75 g. sukker
Fintrevet skal fra en halv øko citron
FREMGANGSMÅDE
Start med tærtebunden. Ælt alle ingredienser sammen til en ensartet dej. Pas på med at ælte for meget, da dejen da kan blive hård og sej fremfor sprød og porøs.
Læg den på køl i 30 minutter
Varm ovnen op til 200 grader alm. luft
Rul mørdejen ud i ca. 0,5 cm. tykkelse mellem to stykker bagepapir
Smør siderne af en bageform på ca. 18 cm. diameter med smør og læg dejen i en tærteformen
Bag den i 15 minutter til dejen er jævnt gyldenbrun
Lav lemoncurden mens tærten bager. Kom æg, æggehvider, sukker, citron, citronskal og maizenamel op i en gryde og pisk det sammen under lavt blus
Skru op på mellemste blus og fortsæt med at piske i 2 minutter. Lad det nu komme op og boble let
Når curden får en tyk konsistens, tag den så af varmen og pisk smør i. Hæld den ovenpå den færdigbagte tærtedej og stil den side, så den kan sætte sig inden du begynder på marengsen
Lav marengsen ved at piske æggehvider og sukker sammen – gerne i en røremaskine. Pisk i 5-7 minutter på højt blus til marengsen bliver sej og blank
Tilsæt revet citronskal og pisk i 1 minut
Fordel marengsen ovenpå curden og brænd toppen med en gasbrænder
Servér lige bagefter, så marengsen beholder sin flotte form
