KLASSISK BAGT CHEESECAKE MED VANIJE OG CITRON

INGREDIENSER

KIKSEBUND:

  • 400 g. digestivekiks

  • 200 g. smør

CHEESECAKE:

  • Kornene fra 1 vaniljestang

  • 225 g. sukker

  • 600 g. Philedelphia natural (ikke light)

  • 150 g. creme fraiche 18%

  • Skal og saft fra 1 usprøjtet citron

  • 2 store æg

TOP:

  • 200 g. creme fraiche 18%

  • 2,5 spsk. sukker

  • 400 g. Friske blåbær

FREMGANGSMÅDE

  • Knus kiksene til de får konsistens som sand. Det gøres nemmest ved at komme kiksene i en blender eller ved at komme dem i en frysepose og banke dem med en kagerulle

  • Smelt smørret og bland det sammen med kiksene

  • Pres kiksemassen ned i en springform på i ca 22 cm. I diameter. Laget skal være jævnt fordelt både i bunden og op ad kanterne i et ca i cm. Tykt lag

  • Sæt den på køl og lav cheesecaken imens

  • Skrab vaniljestangen og mas kornene sammen med 1 tsk. af sukkeret. Pisk det sammen med philedelpia, resten af sukkeret, creme fraiche samt skal og saft fra citronen.

  • Pisk til sidst æggene i

  • Fordel den cremede masse ovenpå kiksebunden

  • Bag cheesecaken i 1 time ved 180 grader alm. ovn

  • Lav toppen imens ved at røre creme fraiche sammen med sukker

  • Fordel creme fraichen ovenpå kagen efter 1 times bagning. Sæt kagen tilbage og giv den 15 minutter mere ved 190 grader

  • Lad kagen køle af i ovnen i 10 minutter inden du tager den ud og stiller den til afkøling i stuetemperatur

  • Når den har opnået stuetemperatur, sæt den så på køl i minimum 4 timer, så den kan nå at sætte sig helt

  • Pynt med bær inden servering

Alberte Borne Asmussen