MÆLKECHOKOLADETÆRTE MED CITRONMARCIPAN OG SOMMERBÆR 

/Reklame for Odense Marcipan/

Som ambassadør for Odense Marcipan er jeg så heldig hver måned at få tilsendt en række selvvalgte produkter. Og som den KÆMPESTORE marcipan- og chokoladeelsker, jeg er, er det selvfølgelig noget, jeg værdsætter helt utroligt højt. I opskriften her har jeg brugt deres bagemarcipan, der, som navnet antyder, er fantastisk til at bage med – marcipanen bevarer nemlig sin saftige konsistens selv efter bagningen! Ganachen er også lavet med deres chokolade, og kuglerne på toppen er ligeledes at finde i deres webshop. Du kan gå på oplevelse i hele deres lækre bage-univers og se alle deres produkter her.

INGREDIENSER

MØRDEJ: 

  • 175 g. hvedemel

  • 50 g. Sukker

  • 75 g. smør

  • 1 tsk. vaniljesukker

  • 1 lille æg

CITRONMARCIPAN: 

  • 225 g. Bagemarcipan fra Odense Marcipan

  • 25 g. hvedemel

  • 1 lille æg

  • Revet skal fra 1/2 citron

MÆLKECHOKOLADE GANACHE:

  • Saften fra 1 citron

  • 30 g. sukker

  • 150 g. mælkechokolade fra Odense Marcipan

  • 50 g. mørk chokolade fra Odense Marcipan

  • 1 dl. piskefløde 38%

TOPPING:

  • 100 g. friske jordbær

  • 100 g. Friske blåbær

  • Pynt efter eget ønske. Jeg brugte chokoladekugler også kaldet “Odense Mix knas/crisp” fra Odense Marcipan. Find dem her.

FREMGANGSMÅDE

  • Start med tærtebunden. Ælt alle ingredienser sammen til en ensartet dej. Pas på med at ælte for meget, da dejen da kan blive hård og sej fremfor sprød og porøs

  • Læg den på køl i 30 minutter

  • Lav marcipanmassen imens. Pisk alle ingredienser sammen i en skål til en cremet, ensartet masse

  • Varm ovnen op til 200 grader alm. luft

  • Rul mørdejen ud i ca. 0,5 cm. tykkelse mellem to stykker bagepapir

  • Smør siderne af en bageform på ca. 22 cm. diameter med smør og læg dejen i tærteformen

  • Smør marcipanmassen ud i et jævnt lag ovenpå mørdejen og bag kagen i ca. 15 minutter til mørdejen får en jævn, gyldenbrun farve

  • Lav mælkechokoladeganachen imens kagen bager

  • Hak chokoladen fint og sæt det til side i en skål

  • Kom citronsaft og sukker op i en gryde og lad det stå på laveste blus i 5 minutter til sukkeret er opløst. Det må gerne boble lidt

  • Tilsæt fløde og varm det op igen til lige under kogepunktet

  • Tilsæt halvdelen af chokoladen til gryden og lad det smelte

  • Hæld hele grydens indhold over i skålen med resten af chokoladen, og rør rundt til chokoladen er smeltet og ganachen er glat og ensartet

  • Hæld ganachen ovenpå den afkølede tærtebund og sæt den på køl i minimum 1,5 timer til den har sat sig.

  • Pynt med friske bær inden servering.

Alberte Borne Asmussen