HVID CHOKOLADETÆRTE MED PISTACIEMARCIPAN & HINDBÆR

/ Reklame for KoRo /

Jeg er kæmpe fan af chokoladekugler og chokoladenødder. Derfor kom det ikke bag på mig, at KoRo’s saltkaramelmandler og hvide chokoladekugler med frysetørrede hindbær faldt lige i min smag . Begge kugler er søde, sprøde og perfekte i cookies, som pynt på kager eller bare som snack. Hvis du endnu ikke kender til KoRo, kan jeg fortælle at det er en online fødevarebutik, der fokuserer på effektiv emballage og tager hensyn til aspekter som holdbarhed, sensorik og bæredygtighed for hvert individuelt produkt. Nøddesmør, mel, nødder, chokoladekugler, snacks, proteinbarer, tørret frugt, pesto og olier er blot nogle af de varer, du kan finde på deres hjemmeside. Tjek KoRo på https://www.koro-shop.dk/.

INGREDIENSER

MØRDEJ: 

  • 175 g. hvedemel

  • 50 g. flormelis

  • 75 g. smør

  • 1 tsk. vaniljesukker

  • 1 lille æg

PISTACIEMARCIPAN: 

  • 150 g. pistacie dessertmasse (fra Odense Marcipan)

  • 75 g. ren rå marcipan

  • 25 g. hvedemel

  • 1 lille æg

HVID CHOKOLADE GANACHE:

  • Saft og skal fra 1 lime

  • 30 g. sukker

  • 150 g. hvid chokolade

  • 1 dl. piskefløde 38%

TOPPING:

  • 200 g. friske hindbær

  • 50 g. Skinny Dipped frysetørrede hindbær i hvid chokolade (fås hos KoRo her)

FREMGANGSMÅDE

  • Start med mørdejen. Ælt alle ingredienser sammen til en ensartet dej. Pas på med at ælte for meget, da dejen da kan blive hård og sej fremfor sprød og porøs.

  • Læg den på køl i 30 minutter

  • Lav pistaciemarcipan imens. Pisk pistaciemarcipan, ren rå marcipan, sukker og æg sammen i en skål til en cremet, ensartet masse

  • Varm ovnen op til 200 grader alm. luft

  • Rul mørdejen ud i ca. 0,5 cm. tykkelse mellem to stykker bagepapir

  • Smør siderne af en bageform på ca. 18 cm. diameter med smør og læg dejen i en tærteformen

  • Smør pistaciemassen ud i et jævnt lag ovenpå mørdejen og bag kagen i ca. 15 minutter til mørdejen får en jævn, gyldenbrun farve

  • Lav den hvide chokoladeganache imens kagen bager

  • Hak hvid chokolade fint og sæt det til side i en skål

  • Kom lime og sukker op i en gryde og lad det stå på laveste blus i 5 minutter til sukkeret er opløst. Det må gerne boble lidt

  • Tilsæt fløde og varm det op igen til lige under kogepunktet

  • Tilsæt halvdelen af den hvide chokolade til gryden og lad det smelte

  • Hæld hele grydens indhold over i skålen med resten af den hvide chokolade, og rør rundt til chokoladen er smeltet og ganachen er glat og ensartet

  • Hæld ganachen ovenpå den afkølede tærtebund og sæt den på køl i minimum 1,5 timer til den har sat sig.

  • Pynt med friske hindbær og chokoladekugler med hindbær inden servering.

Alberte Borne Asmussen