Reklame for Bitz
Alt den tid, jeg har boet ude, har jeg brugt bestik, skåle og tallerkener fra Bitz. Jeg er vild med det enkle, rustikke og elegante look, som jeg synes fungerer som en god kontrast til de bløde, søde kager, jeg ofte serverer på stentøjet. Stellet har også vist sig ikke kun at have udseendet med sig – det holder sig også godt. Win win! Her får I opskriften på en af mine storfavoritter: vaniljemuffins med karamelmidte toppet med en blød chokoladecreme og knasende sprødt Daim chokolade. En ægte weekendballade.
INGREDIENSER (til 8 muffins)
TIL MUFFINS:
1,5 tsk. vaniljesukker
125 g. sukker
125 g. blødt smør
2 æg
150 g. mel
1,5 tsk. bagepulver
1 dl letmælk
SALTKARAMEL MIDTE:
1 dåse. kondenseret mælk
1 tsk. Havsalt
CHOKOLADECREME OG TOPPING:
200 g. hakket mørk chokolade
2 dl. fløde
50 g. Daim chokolade, grofthakket
FREMGANGSMÅDE
Start med den saltkaramellen minimum 5 timer før kagen skal servers. Tag papiret af dåsen og lad dåsen koge i 3 timer i en gryde, imens den hele tiden er dækket af vand. Den kondenserede mælk skal således blive inden i dåsen under kogningen, og må først åbnes efter de 3 timer
Lav chokoladecremen mens karamellen koger. Varm 1,5 dl fløde op i en gryde til lige under kogepunktet. Gem den sidste halve deciliter til senere.
Tag gryden af varmen og tilsæt hakket chokolade. Rør indtil chokoladen er smeltet
Sæt gryden i køleskabet med husholdningsfilm over og sørg for at filmen ligger helt tæt op ad chokoladecremens overflade
Begynd på kagen, når karamellen har kogt i ca. 2 timer
Pisk vaniljesukker, sukker og smør sammen i en skål
Tilsæt æggene et ad gangen og pisk til massen er lys og luftig
Bland mel og bagepulver i en anden skål og sigt det i skålen med de våde ingredienser
Tilsæt mælk og pisk dejen ensartet
Hæld dejen i små muffinsforme (mine er ca. 7 cm. i diameter)
Bag dem ved 175 grader alm. ovn i 16-18 minutter. De er færdige, når du kan stikke en skarp genstand i uden, at der hænger dej ved.
Lad muffinsne køle helt af
Brug en lille skarp kniv til at lave en fordybning midt i hver muffin. Hullet skal være ca. 2,5 cm dybt og 1 cm. bredt
Rør havsalt sammen med afkølet karamel, kom det i en sprøjtepose og fyld hullet i hver muffin med karamelmassen.
Pisk den afkølede chokolademasse sammen med den resterende halve deciliter fløde til det får en luftig flødeskumskonsistens
Sprøjt chokoladecremen ud på toppen af kagerne, pynt med Daim chokolade, lidt ekstra karamel og servér.
