PISTACIESNITTER MED LEMON OG HVID CHOKOLADE

I Reklame for Odense Marcipan I

INGREDIENSER (til 10 snitter) 

MØRDEJSBUND 

  • 75 g. koldt smør

  • 150 g. hvedemel

  • 1/2 tsk. salt

  • 50 g. sukker

  • 1/2 vaniljestang

  • 2 æggeblommer

PISTACIEMARCIPAN:

  • 100 gram Pistaciemarcipan fra Odense Marcipan (kan købes her)

  • 150 g. Marcipan med citron / lime fra Odense Marcipan (kan købes her)

  • 100 g. ren rå marcipan

  • 1 æg

  • 25 g. hvedemel

PISTACIEKARAMEL:

  • 200g pistacienødder, grofthakkede

  • 1 dåse Karamelliseret mælk

DERUDOVER 

  • 100 g. Hvid chokolade

FREMGANGSMÅDE:

  • Start med mørdejen. Smuldr smør i en skål med mel og salt. Ælt det sammen så konsistensen bliver “krummet”.

  • Flæk hele vaniljestangen og mas kornene sammen med 1 tsk af sukkeret og tilsæt det til til mel-smør blandingen sammen med sukker og æggeblommer. Saml dejen uden at ælte.

  • Sæt dejen på køl i 30 minutter.

  • Lav pistacie-marcipanen imens. Riv alt marcipan og pisk det sammen med æg og mel

  • Rul mørdejen ud i en firkant mellem to stykker bagepapir. Den skal have en tykkelse på 1 cm. og passe i en firkantet bageform på ca. 20x20 centimeter.

  • Fordel pistacie-marcipanen ovenpå den rå mørdejsbund. Bag kagen ved 180 grader alm. ovn i 25 minutter til marcipan-overfladen er fast og gyldenbrun.

  • Lav pistaciekaramellen imens kagen bager. Hæld karamelliseret mælk på en pande ved middelhøj varme. Når det bobler let, tilføj så pistacienødderne. Vend nødderne et par gange så de alle dækkes til af karamellen.

  • Lad kagen køle af i 5 minutter, når den er færdig. Hæld pistacie-karamellen udover kagen og giv den yderligere 10 minutter i ovnen.

  • Lad kagen køle helt af - gerne i 3 timer, så den kan sætte sig helt.

  • Skær trekanter af kagen

  • Smelt hvid chokolade over et vandbad. Dyp bunden af hver trekant i chokoladen og læg dem på et stykke bagepapir, så chokoladen kan stivne.

Alberte Borne Asmussen