INGREDIENSER
Til ca 18 stk. afhængig af størrelsen på din dejudstikker)
CHOKOLADEGANACHE:
1 dl Piskefløde
0,50 dl mælk
180 g mørk chokolade (70-80%), knapper eller hakket
15 g blødt Smør
TIL SMÅKAGER:
100 g. flormelis
1 tsk. vaniljepulver
225 g. hvedemel
75 g. mandler
1 knivspids salt
170 g. blødt smør
1 æggeblomme
FREMGANGSMÅDE:
Lav chokoladeganachen dagen før småkagerne skal serveres. Kom chokoladen i en skål.
Kog mælk og fløde op helt kort og hæld det oven på chokoladen. Rør forsigtigt rundt i midten af skålen indtil massen har samlet sig og bliver blank
Pisk smør i med et piskeris.
Læg film over chokoladeganchen og stil den på køl natten over
Lav nu småkagerne. Pisk flormelis og vaniljepulver sammen med smør
Tilsæt æggeblommen og pisk til konsistensen er ensartet og cremet
Hak mandlerne semi groft og bland dem sammen med mel og salt..
Bland de tørre ingredienser sammen med de våde til dejen er sammenhængende og læg den på køl i minimum 1 time
Tænd ovnen på 175 graders varmluft
Rul den afkølede kagedej ud i en tykkelse på 0,5 cm. Udstik dejcirkler på ca. 5 cm i diameter.
Fordel cirklerne på bageplader beklædt med bagepapir og bag småkagerne i 8 minutter til de er gyldne og gennembagte
Lad dem køle af på en rist
Når chokoladeganachen har stået i et døgns tid, tag den så ud af køleskabet og brug en ske til at piske den let, så den får en anelse lysere farve og bliver mere stiv i konsistensen
Nu skal småkagerne samles. Kom chokoladeganachen i en sprøjtepose og sprøjt det ud på undersiden af halvdelen af småkagerne. Læg den anden halvdel af småkagerne ovenpå og tryk dem lidt ned, så ganachen kommer helt ud til kanten
Så er der serveret!
