INGREDIENSER
TIL DEJEN:
30 g gær
4 dl sødmælk
150 g. smør
60 g. sukker
1 tsk. salt
1 æg
700-750 g. hvedemel
TIL REMONCEN:
150 g. marcipan
100 g. smør
100 g. sukker
1 tsk. vaniljepulver
3 spsk. blåbærmarmelade
Skallen fra 1 usprøjtet citron
100 g. blåbær (friske eller tøet op fra frost)
DERUDOVER:
1 æg til pensling
FREMGANGSMÅDE
Varm smør og mælk i en gryde til smørret er smeltet. Køl af til stuetemperatur
Smuldr gæren i en skål og tilsæt indholdet fra gryden. Brug gerne en røremaskine hvis du har sådan en
Rør sukker, salt og æg i
Lad røremaskinen køre mens du tilsætter melet lidt efter lidt. Ælt dejen i ca. 8 minutter til den slipper skålen og er blank. Det er okay, hvis den stadig er lidt klistret
Lad dejen hæve under et viskestykke i 1 time
Lav imens remoncen. Riv marcipanen og rør det sammen med smør, sukker, vaniljepulver, brombærmarmelade og revet citronskal til en ensartet masse. Vend de optøede eller friske bær i
Når dejen er færdighævet, rul den så ud til et rektangel på ca. 30x40cm med en tykkelse på ca. 0,5 cm. Fordel remoncen ovenpå.
Fold en tredjedel af dejen ind mod midten og fold så den anden tredjedel hen over den første, så der er 3 lag dej
Brug en kagerulle til at trykke dejen lidt sammen, så lagene hænger bedre sammen
Skær dejen i strimler på ca. 3 cm. i bredden og skær derefter hver strimmel igennem på midten, men lad ca. 1 cm. forblive sammenhængende i toppen
Sno hver af de to strimler om sig selv, uden at remoncen bliver klemt ud
Sno derefter begge snoede strimler rundt om den sammenhængende ende. Fold enderne på strimlerne ind under snurren, så der ikke stikker nogle dejender ud
Placér snurrerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve tildækket i 30 minutter
Pensl dem med æg og bag dem i ovnen ved 180 grader varmluft i 12-14 minutter
Afkøl dem på en bagerist inden servering.
