KANELKAGE MED HVID CHOKOLADE- OG CITRON GANACHE

INGREDIENSER

KANELKAGE:

• 150 g. smør

• 150 g. sukker

• 2,5 spk. kanel

• 2 tsk, natron

• 200 g. hvedemel (jeg brugte kage hvedemel fra Valsemøllen (reklame/modtaget i gave))

• 2 dl. kærnemælk

HVID CHOKOLADE- OG CITRON GANACHE:

• Saft fra ½ citron (+ revet citronskal til pynt)

• 25 g. sukker

• 150 g. hvid chokolade (jeg brugte hvide chokoladeknapper fra Odense Marcipan)

• 1 dl piskefløde 38%

DERUDOVER:

• Nødder efter eget valg (jeg brugte ristede hasselnøddeflager)

• Revet citronskal

FREMGANGSMÅDE

• Tænd ovnen på 185 grader

• Start med kanelkagen. Smelt smør og lade det køle af til stuetemperatur

• Bland sukker, kanel, natron og kagehvedemel sammen i en skål og pisk kærnemælk og smør i lidt ad gangen

• Beklæd en bageform på ca. 20x20 cm. med bagepapir og hæld dejen deri

• Bag kagen i ca. i ca. 45 minutter. Tjek om den er færdig ved at stikke en skarp genstand i. Hænger der ikke noget dej ved, er den færdig

• Lav den ganachen imens kagen er i ovnen

• Hak den hvide chokolade fint (med mindre det er knapper) og sæt dem til side i en skål

• Riv citronskallen fint og sæt den til side i en skål. Pres halvdelen af saften ud og kom det i en gryde

• Kog citronsaft og sukker op i gryden og lad det stå på laveste blus i 5 minutter. Det må gerne boble lidt

• Tilsæt fløde og varm det op igen til lige under kogepunktet

• Tilsæt halvdelen af den hvide chokolade til gryden og lad det smelte

• Hæld hele grydens indhold over i skålen med resten af den hvide chokolade, og rør rundt til chokoladen er smeltet og ganachen er glat og ensartet

• Sæt ganachen på køl i minimum en time

• Fordel ganachen ovenpå den afkølede kage, drys med revet citronskal og evt. lidt nødder, og servér.