SYRLIG MAZARINKAGE MED CHOKOLADE OG NØDDEKNAS

INGREDIENSER

MAZARINKAGE:

• 175 g. marcipan

• Skallen fra 1 usprøjtet citron

• 150 g. sukker

• 75 g. smør

• 1 tsk. vaniljesukker

• 1 knivspids fint salt

• 2 æg M/L

• 75 g. hvedemel

• 25 g. mørk chokolade

NØDDEKNAS:

• 1 spsk. vand

• 25 g. sukker

• ½ knivspids fint salt

• 40 g. valnødder (hasselnødder, mandler eller andre nødder kan også bruges)

FREMGANGSMÅDE

• Start med at tænde ovnen på 175 grader varmluft

• Riv marcipanen fint og ælt citronskallen sammen med den

• Pisk smør, sukker, vaniljesukker og salt sammen marcipanmassen

• Pisk æggene i et ad gangen til massen er nogenlunde jævn. Det gør ikke noget, hvis der stadig er små klumper marcipan i

• Pisk hvedemel i. Dejen skal være lys, luftig og en anelse tyk i det

• Fordel dejen i en springform på ca. 18 cm. i diameter

• Bag mazarinen i ca. 25 minutter til den er gennembagt og gyldenbrun

• Lav nøddeknasen mens kagen bager. Varm vand, sukker og salt i en gryde ved medium varme indtil sukkeret er opløst

• Tilsæt nødderne. Lad det gerne boble lidt og rør også gerne rundt i det jævnligt. Når sukkervandet tykner, bliver mørkere og har samlet sig om nødderne, hæld så blandingen over på et stykke bagepapir og lad den stivne og køle helt af

• Smelt chokoladen over et vandbad og fordel det oven på kagen

• Hak den afkølede nødde-masse groft og fordel det på toppen af chokoladekagen

• Lad chokoladen stivne før servering