MINI CHOKOLADEMUFFINS MED BÆRSKUM OG JORDBÆR

INGREDIENSER

TIL CHOKOLADEMUFFINS (ca. 30 stk.):

• 200 g. hvedemel

• 75 g. kakaopulver

• 1 tsk. natron

• 1 tsk. bagepulver

• ½ tsk. salt

• 200 g. sukker

• 1 tsk. vaniljesukker

• 175 g. smør

• 2 æg

• 2 dl. vand

TIL BÆRCREME OG TOPPING:

• 250 g jordbær

• 1 spsk. vaniljesukker

• 2 dl fløde

• 25 g. hakkede pistaciekerner

FREMGANGSMÅDE

• Bland mel, kakaopulver, natron, bagepulver og salt sammen i en skål

• Pisk i en anden skål sukker, vaniljesukker og smør sammen

• Tilsæt under piskning ét æg ad gangen og pisk til massen bliver lys og luftig

• Tilsæt melblandingen skiftevis med vandet og rør rundt til dejen er ensartet

• Smør muffin formene (mine er 4 cm. i diameter)med smør og fordel dejen i dem. Fyld dem kun knap 2/3 del op, da de hæver meget

• Bag muffinsne ved 175 grader varmluft i ca. 25 minutter. Lad dem køle helt af, før du begynder på cremen

• Skyl jordbærrene og skær topen af halvdelen af dem

• Mos bærrene uden top sammen med vaniljesukkeret

• Pisk fløden til skum og vend bærmassen i

• Fordel cremen oven på de afkølede muffins

• Placer de resterende hele jordbær på toppen af bærskummen, drys med de hakkede pistaciekerner og servér.