NGREDIENSER (til 10 stk.)
200 g. hvedemel
75 g. flormelis
1 tsk. vaniljesukker
75 g koldt smør
1 æggeblomme
200 g ren, rå marcipan
Skal fra 1 usprøjtet citron
100 g mørk, smeltet chokolade (ca. 70%)
FREMGANGSMÅDE
Bland mel, flormelis og vaniljesukker i en skål og smuldr smørret i
Saml dejen med æggeblommen og læg den på køl i 1 time
Lav imens marcipanmassen. Riv citronskallen og ælt den ind i marcipanen
Del marcipanen op i 10 stykker og tril dem til kugler
Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud ovenpå til en ca. 3 mm. tyk plade
Stik 10 cirkler ud med en dej-udstikker på ca. 8 cm i diameter
Læg én marcipankugle på hver dej-cirkel. Brug tre fingre til at samle dejen om kuglen, så det kommer til at ligne en lille hat. Sørg for at give et lille tryk med fingrene, så dejen sidder fast på kuglen
Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt napoleonshattene derpå
Bag napoleonshattene midt i ovnen i 10 minutter ved 200 grader varmluft
Lad hattene stå på bagepladen og køle af – så bliver de ekstra sprøde i bunden
Smelt chokoladen og dyp derefter bunden og hjørnerne af hver hat i den smeltede chokolade
Placér dem på et stykke bagepapir og lad chokoladen stivne inden servering
TIP:
Napoleonshattene kan holde sig i fryseren i op til 1 måned. Men vent gerne med at dyppe dem i chokolade til efter de er tøet op – så undgår chokoladen at få iskrystaller på sig i fryseren.
