HVID CHOKOLADETÆRTE MED CITRON OG PISTACIE

INGREDIENSER

TÆRTEBUND:

• 250 g mel

• 75 g flormelis

• 150 g koldt smør

• 1 tsk vaniljesukker

• 1 æggeblomme 

HVID CHOKOLADE GANACHE:

• 200 g. hvid chokolade

• 50 g. sukker

• Saft fra 1 citron

• 100 g. piskefløde 38%

DERUDOVER:

• 75 g. hakkede pistaciekerner

FREMGANGSMÅDE

• Start med tærtebunden. Pisk flormelis, vaniljesukker, mel og smør sammen i en skål til det får en sandet konsistens

• Tilsæt blommen og ælt dejen til den er blød og glat. Men pas på med at ælte for meget, da dejen da kan blive hård og sej fremfor porøs og sprød.

• Rul dejen ud i ca. 1 cm. tykkelse mellem to stykker bagepapir

• Læg den på køl i 10 minutter og varm imens ovnen op til 200 grader alm. luft

• Læg dejen i en tærte-eller bageformen på 22 cm. diameter og bag den i ca. 15 minutter til den får en jævn, gyldenbrun farve

• Lav den hvide chokoladeganache mens tærtebunden køler af

• Hak hvid chokolade fint og sæt det til side i en skål

• Kog citron og sukker op i en gryde og lad det stå på laveste blus i 5 minutter. Det må gerne boble lidt

• Tilsæt fløden og varm det op igen til lige under kogepunktet

• Tilsæt halvdelen af den hvide chokoladen til gryden og lad det smelte

• Hæld derefter hele grydens indhold over i skålen med resten af den hvide chokolade, og rør rundt til chokoladen er smeltet og ganachen er glat og ensartet

• Hæld ganachen ovenpå den afkølede tærtebund og sæt den på køl i minimum 1 time

• Pynt med hakkede pistaciekerner og servér.