Gulerodskage med hvide gulerødder – præcis ligeså svampet, som den klassiske gulerodskage, bare med en anden farve og en lidt mindre sødlig smag. Der kommer til gengæld rigeligt med sødme fra den bløde saltkaramel på toppen. I kagedejen har jeg brugt Kage Hvedemel (modtaget i gave) fra valsemøllen, som er ekstra godt til sødt bagværk.
INGREDIENSER
HVID GULERODSKAGE:
3 dl. sukker
2 dl olie
2 æg
4 dl. Kage Hvedemel fra Valsemøllen (alm. mel kan også bruges)
1 spsk. natron
1 spsk. bagepulver
1 tsk. salt
1 spsk. kanel
350 g hvide gulerødder
KARAMELKNAS:
1 dåse kondenseret mælk
100 g. valgfri nødder (jeg brugte mandler)
½ tsk. flagesalt
FREMGANGSMÅDE
Lav karamellen mindst 4 timer før kagens skal serveres. Tag papiret af dåsen og lad dåsen koge i 3 timer i en gryde, imens den hele tiden er dækket af vand. Den kondenserede mælk skal altså blive inden i dåsen under kogningen, og må først åbnes efter de 3 timer
Begynd på kagen når karamellen har kogt i ca. 2 timer
Pisk olie og sukker sammen
Kom æggene i og pisk indtil massen er lys og ensartet
Rør mel, natron, bagepulver, salt og kanel i dejen
Skyl og riv gulerødderne og vend dem i dejen
Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir eller smurt med smør/olie
Bag kagen ved 180 grader i ca. 55 minutter. Hvis du stikker en spids genstand i kagen og der ikke sidder noget dej på den, er kagen færdigbagt
Hak imens nødderne groft og vend dem i 2/3 af karamellen sammen med flagesalt. Den sidste del karamel skal ikke bruges – gem den i stedet som smørepålæg, på yoghurt, pandekager eller hvad du lige finder på.
Fordel karamelknasen oven på kagen og servér
