CITRONKAGE MED LAKRIDS-CREME OG KANDISEREDE CITRONSKAL

INGREDIENSER

TIL CITRONKAGEN:

• Skal af 2 usprøjtede citroner

• 175 g. smør

• 175 g. rørsukker

• Korn fra 1 vaniljestang

• 4 mellemstore æg

• 175 g hvedemel

• 1 tsk. bagepulver

TIL KANDISEREDE CITRONSKAL:

• 2 usprøjtede citroner

• 1 dl vand

• 50 g sukker

• 1,5 spsk. sukker til at vende skallerne i

TIL LAKRIDSCREMEN:

• 150 g smør

• 150 g Philadelphia flødeost naturel (ikke light)

• 75 g flormelis

• 1,5 tsk. lakridspulver

FREMGANGSMÅDE

• Tænd ovnen på 200 grader varmluft

• Riv skallen fra citronerne. Sørg for at det kun er den yderste gule skal, du får med, da det hvide har en bitter smag

• Pisk smør, rørsukker og vaniljekorn sammen og tilsæt æggene et ad gangen

• Bland mel med bagepulver og pisk det i dejen sammen med citron til dejen er ensartet

• Beklæd en rektangulær bageform med bagepapir og hæld dejen i

• Bag kagen i 25-30 minutter til den er gennembagt. Tjek ved at stikke en skarp genstand i

• Lav de kandiserede citronskaller imens kagen bager

• Skral den gule skal af citronerne evt. med en skrællekniv, og skær dem derefter i tynde strimler

• Kog 1 dl vand og tilsæt strimlerne. Skru ned for blusset og lad det simre i 5 minutter

• Tag strimlerne op og hæld vandet ud. Kog derefter 1 ny dl. vand med sukker til sukkeret er opløst. Hæld citronskallerne i og lad det simre i ca. 30 minutter til citronskallerne er gennemsigtige. Tag skallerne op af sukkervandet og lad dem dryppe af. Gem sukkervandet til senere

• Vend skallerne i den ekstra sukker, fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt dem i ovnen ved 60° varmluft i 30 min.

• Hæld det overskydende citron-sukkervand udover den færdigbagte, varme kage og lad den afkøle på en bagerist

• Lav imens lakridscremen

• Pisk alle ingredienserne sammen til du får en luftig og ensartet lakridscreme

• Fordel cremen på toppen af den afkølede kage

• Pynt til sidst med de afkølede, kandiserede citronskaller og servér.