INGREDIENSER
TIL KAGEN:
50 g. smør
2 store/3 små modne bananer
3 æg
250 g. sukker
2 tsk. vaniljesukker
175 g. hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
½ dl. mælk
TIL TOPPING:
100 g. hvid chokolade
2 spsk. vand
40 g. sukker
1 knivspids fint salt
75 g. mandler
FREMGANGSMÅDE
Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Smelt smør i en gryde
Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en lys og luftig æggesnaps
Bland mel, bagepulver og kanel sammen og vend det i æggemassen skiftevis med mælken og det smeltede smør
Mos bananerne og pisk dem i dejen
Beklæd en bageform på ca. 20x20 cm. med bagepapir, hæld dejen deri og bag kagen på nederste rille i ovnen i ca. 35 minutter. Tjek om den er færdig ved at stikke en skarp genstand i – hvis der er rå dej på, skal den selvfølgelig have lidt mere :-)
Lav mandelknasen imens kagen bager. Varm vand, sukker og salt på en pande indtil sukkeret er opløst og tilsæt derefter mandlerne
Rør rundt indtil massen tykner, bliver mørkere og karamelliserer
Hæld blandingen over på et stykke bagepapir og lad det køle helt af
Hak de karamelliserede mandler groft
Smelt den hvide chokolade over et vandbad og fordel den i et jævnt lag ovenpå kagen
Drys med mandelknas og lad chokoladen stivne inden servering.
