INGREDIENSER (til ca. 18 mellemstore cookies)
100 g. smør
100 g. brun farin
100 g. sukker
1 tsk. vaniljepulver
1 æg M/L
200 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
½ tsk. flagesalt til dejen + ca. ½ tsk. til toppen
200 g. små chokolade-påskeæg (mine er fra Rema 1000’s eget mærke)
FREMGANGSMÅDE
Pisk smør, brun farin, sukker og vaniljepulver sammen i en skål med en elpisker i 2-3 minutter
Tilsæt ægget og pisk massen lys og luftig
Tilsæt mel, bagepulver, natron og salt og pisk dejen til den er sammenhængende (ca. 1 minut)
Hak chokoladeæggene groft og vend 2/3 af dem i dejen med en ske. Gem den sidste tredjedel til at pynte cookiesne med inden bagning
Sæt dejen på køl i mindst 1 time. Gerne mere – min stod natten over i ca. 16 timer, hvilket gjorde cookiesne dejlig chewy
Tril dejen til kugler på ca. 3 cm. i diameter (eller ca. 30 g. pr. stk.) og placér dem med god afstand til hinanden på to bageplader beklædt med bagepapir
Giv dem et lille tryk med en flad hånd, fordel den sidste tredjedel af chokoladeæggene ovenpå og drys med lidt flagesalt
Bag dem i ca. 8 minutter ved 185 grader i en varmluftsovn til de er gyldenbrune i kanterne
Køl dem af på en rist inden servering.
