Citronbarer med mælkechokolade og brændt marengs

INGREDIENSER

TIL CITRONBARER:

• 3 æg

• 200 g sukker

• 2 tsk. vaniljesukker

• Revet skal og saft fra 2 usprøjtede citroner

• 150 g creme fraiche 18%

• 1 dl smagsneutral olie

• 225 g hvedemel

• 1 knivspids fint salt

• 1 tsk. bagepulver

TIL CHOKOLADE OG MARENGS:

• 100 g. mælkechokolade

• 2 æggehvider

• 125 g. sukker

FREMGANGSMÅDE

• Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst, luftigt og cremet

• Riv og pres citronerne

• Tilsæt creme fraiche, olie, citronskal og citronsaft og pisk til blandingen er ensartet

• Bland hvedemel, salt og bagepulver sammen i en anden skål og vend det derefter lidt efter lidt i æggeblandingen. Vær forsigtig, så luften fra de piskede æg ikke forsvinder

• Smør en firkantet eller rektangulær bageform (ca. 20x20 cm.) med smør, og hæld dejen i

• Bag kagen i ca. 40 minutter ved 175 grader varmluft til den er gyldenbrun og gennembagt. Tjek ved at stikke en skarp genstand i. Der må gerne hænge en smule dej ved, for så bliver den dejlig saftig

• Smelt chokoladen over et vandbad og fordel den i et jævnt lag ovenpå kagen

• Lad kagen køle af og chokoladen størkne

• Lav derefter marengsen. Pisk æggehvider og sukker til en glat og sej marengs

• Skær kagen i rektangulære stykker

• Kom marengsen i en sprøjtepose med eksempelvis en stjernetylle og sprøjt den ud ovenpå citronbarerne

• Brænd til sidst marengsen med en gasbrænder, og servér