INGREDIENSER:
TIL KIKSEBUND:
125 g smeltet smør
350 g vaniljekranse (eller kammerjunkere)
TIL CREAMCHEESE-MASSE:
180 g creme fraiche 38%
400 g flødeost (gerne Philadelphia neutral, ikke light)
50 g flormelis
1,5 tsk. vaniljepullver
Skal fra 1 stor økologisk appelsin
TIL TOPPING:
400 g. hindbær
Lidt flormelis
Skal fra ½ økologisk appelsin
FREMGANGSMÅDE
Begynd god tid inden kagen skal serveres. Gerne om formiddagen, hvis den skal serveres om aftenen, da den helst skal have minimum 5 timer til at sætte sig.
Start med kiksebunden. Smelt smør ved lavt blus.
Knus vaniljekransene i en pose til konsistensen er ligesom tørt sand. Rør det sammen med det smeltede smør i en skål til konsistensen bliver ligesom vådt, smuldrende sand.
Beklæd en bageform (20 cm. i diameter) med bagepapir i bunden og med kageplast i siderne.
Pres småkagemassen ned i springformen, så bunden bliver dækket af ca. 1 cm. og kanterne ca. 4 cm. høje. Det er vigtigt, at du presser meget hårdt, for ellers falder den sammen til sidst.
Kom formen i fryseren imens du forbereder creamchese-massen.
Find en stor skål frem og pisk alle ingredienserne sammen til massen bliver lys, luftig og ensartet.
Når bunden har været i fryseren i en halv time, tag den så ud og fordel creamcheese-massen deri.
Lad den sætte sig i køleskabet i minimum 5 timer.
Fordel bærrene på kagen og drys lidt flormelis og appelsinskal på inden servering.
