INGREDIENSER
TIL KAGEN:
125 g. smør
1 dl. mælk
3 æggeblommer
1,5 tsk. vaniljepulver
200 g. sukker
200 g. hvedemel
1,5 tsk. bagepulver
200 g. blåbær
TIL MARENGSEN:
3 æggehvider
175 g. sukker
FREMGANGSMÅDE
Smelt smør i en gryde og tilsæt mælken. Tag gryden af varmen og lad blandingen stå til den er lillefingervarm
Pisk i en anden skål æggeblommer, sukker og vaniljesukker godt sammen
Bland mel og bagepulver og sigt det i æggeblandingen skiftevis med smør/mælke-blandingen.
Vend blåbærrene i dejen
Beklæd en springform (på ca. 20 cm. i diameter) med bagepapir og hæld dejen i. Bag kagen i 30-35 minutter ved 175 grader varmluft. Den er færdig, når den er gylden på overfladen og når du kan stikke en skarp genstand i uden der hænger dej ved
Lad kagen køle het af før du begynder på marengsen. Brug en elpisker eller en røremaskine til at piske æggehviderne stive
Tilsæt gradvist sukkeret under piskningen og pisk i ca. 8-10 minutter til marengsen er glat og sej. Sukkeret skal være helt opløst
Under bagningen af kagen får den muligvis en lille ‘top’. Skær denne af og smør derefter marengsen ud i et jævnt ca. 4 centimeters tykt lag ovenpå. Brug eventuelt en kniv til at lave små toppe eller ’bølger’ i marengsen
Brug en gasbrænder til at brænde og brune toppen af marengsen, og så er kagen klar til servering
