Lakridskage med rabarber

INGREDIENSER

• 2 æg

• 175 g. sukker

• 5 tsk. lakridspulver

• 175 g. mel

• 2 tsk. bagepulver

• 1 knivspids salt

• 1 dl. mælk

• 1 dl. smagsneutral olie

• 300 g. rabarber

• lidt flormelis til pynt

FREMGANGSMÅDE

• Pisk sukker og æg lyst og luftigt

• Bland i en anden skål lakridspulver, mel, bagepulver og salt

• Vend melblandingen i æggeblandingen skiftevis med mælken og olien

• Skyl og rens rabarberne og skær 2/3 af dem i tern. Vend dem i dejen

• Beklæd en springform på ca. 18 cm. i diameter med bagepapir og hæld dejen ned i den

• Skær den sidste del af rabarberne i ca. 9 cm lange stænger. Skær dem eventuelt over på langs, hvis de er meget tykke

• Læg stængerne i et stjerne-mønster ovenpå dejen og bag kagen ved 180 grader varmluft i ca. 35 minutter. Den er færdig, når du kan stikke en skarp genstand i kagen uden, at der hænger noget dej ved

• Lad kagen køle af og si lidt flormelis ovenpå inden servering. Servér den eventuelt også med lidt cremefraiche eller flødeskum