I onsdags blev jeg bachelor i medievidenskab, og jeg havde i den forbindelse inviteret min familie og svigerfamilie til kage og kaffe tidligere i dag. Jeg havde fyldt bordet med hjemmelavede mini chokolademuffins, mini citronmuffins og selvfølgelig hovedattraktionen: denne jordbærkage. Næsten alle gæster tog to stykker af den, og det tager jeg som et stort kompliment. Det er den ultimative sommerkage og den er overraskende nem at lave. Og jeg garanterer, at den vil falde i god jord hos både små og store gæster. Kagen er inspireret af Anne Au Chocolat’s gode opskrift, som jeg så blot har udvidet og tilpasset til mine smagsløg.
INGREDIENSER (til ca. 8-10 personer)
TIL KAGEN:
150 g. smør
175 g. sukker
2 æg
100 g. mandelmel
50 g. mel
1 knivspids salt
50 g. mørk chokolade
TIL VANILJEFLØDESKUM:
2 dl. piskefløde
20 g. flormelis
1,5 tsk. vaniljepulver
1 bakke friske jordbær
1 håndfuld pistacienødder
FREMGANGSMÅDE
Smelt smør i en gryde og lad det køle ned til stuetemperatur
Pisk æggehvider stive i en skål
Kom æggeblommer og sukker i en anden skål, pisk det sammen og vend derefter mandelmel i skiftevis med det smeltede smør
Tilføj mel og salt og rør indtil massen er ensartet
Vend æggehviderne i, og sørg for at gøre det forsigtigt, så luften i skummet ikke forsvinder
Kom dejen i en 20 cm. springfrom beklædt med bagepapir og bag den i 20-25 minutter ved 180 grader varmluft
Hak den mørke chokolade groft, fordel den ovenpå den varme kage og smør den ud i et tyndt lag
Lad chokoladen stivne og kagen køle helt af, før du begynder på vaniljeflødeskummen
Pisk fløde, flormelis og vaniljepulver til en let flødeskum og fordel den ovenpå kagen
Skyl og skær jordbærrene og fordel dem på toppen
Hak til sidst pistacienødderne groft og drys dem over kagen
