Bagning indtager førstepladsen for overspringshandlinger for mig. I morgen skal jeg op og forsvare min afsluttende opgave på min bacheloruddannelse i medievidenskab, så jeg burde om nogen sidde med næsen begravet i noter og med armene farvet til af overstregningstuscher lige nu. Men nej. Endnu engang lader jeg min lyst vinde over min fornuft. Men i det mindste er der nu kage til hele natten og i morgen tidlig inden jeg skal op. Og en god en af slagsen: en svampede banankage toppet med et generøst lag kokos-kakao-glasur.
INGREDIENSER
TIL KAGEN:
150 g. blødt smør
150 g. sukker
1 tsk. vaniljepulver
3 æg
2 store modne bananer (ca. 200 gram)
150 g. mel
1,5 tsk. bagepulver
25 g. kokosmel
TIL KOKOSTOPPING:
2/3 dl. vand
1,5 spsk. kakaopulver
200 g. flormelis
150 g. kokosmel
Lidt kokos til at drysse med til sidst
FREMGANGSMÅDE
Pisk smør, sukker og vaniljepulver sammen i en skål. Tilsæt æggene ét ad gangen, og sørg for at piske mellem hvert æg
Bland mel og bagepulver i en anden skål og sigt det ned i dejen. Vend dejen godt sammen og tilføj kokosmel og mosede bananer
Hæld dejen i en smurt springform på ca. 20x20 cm og bag den ved 180 grader varmluft i ca. 35 minutter. Den er færdig, når du kan stikke en skarp genstand i uden, at der hænger dej ved
Afkøl kagen helt før du begynder på kokos-toppingen.
Kog vandet i en gryde og bland de resterende ingredienser i. Varm massen op til det begynder at boble en smule og sørg for at rør rundt undervejs. Hæld den udover kagen, når den er tyknet og blevet til en ensartet masse.
Drys lidt kokosmel ovenpå og servér kagen, når kokos-toppingen har størknet
