Nu er det endelig rabarbersæson igen. Og findes der nogen bedre måde, at skyde den i gang på, end ved at bage en dejlig rabarberkage? Ikke, hvis du spørger mig. Min mor har et stort bed i sin have med de syrlige, røde stænger, og hvert år på denne tid minder hun mig om, at jeg skal huske at bruge dem i min bagning inden sæsonen er slut. Så da jeg besøgte hende og min far igår, gik der ikke længe, før jeg havde fundet piskeriset og rabarberstængerne frem. Resultatet blev denne dejlig luftige rabarberkage med en lækker hvid chokoladecreme på toppen. Den er virkelig nem at lave og perfekt at servere til foråret eller sommerens ude-arrangementer.
INGREDIENSER
TIL KAGEN:
2 tsk. vaniljesukker
250 g. sukker
200 g. smør
3 æg
350 g. mel
3 tsk. bagepulver
2½ dl. yoghurt naturel
250 g. rabarber
½ dl. maizenamel
TIL HVID CHOKOLADECREME:
1,5 dl. piskefløde
50 g. hvid chokolade
FREMGANGSMÅDE
Start med chokoladecremen. Hak hvid chokolade groft og kom det i en skål
Kom 1 dl piskefløde i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet. Gem den sidste halve dl. til senere
Hæld den varme piskefløde i skålen med den hvide chokolade lidt efter lidt så chokoladen smelter sammen med fløden
Læg film over skålen og sørg for at lægge det helt tæt ned ovenpå cremen. Kom det på køl i minimum 4 timer
Lav imens kagen. Kom sukker og vaniljesukker i en skål
Tilsæt smør og pisk det til en hvid og luftig masse. Det er færdigt, når sukkeret er opløst
Tilsæt æggene et ad gangen og pisk massen til den er luftig og ensartet
Bland mel og bagepulver i en anden skål og sigt det derefter ned i skålen med de andre ingredienser
Tilsæt yoghurt og pisk til massen er ensartet
Skær rabarberstængerne ud i små kvadratiske stykker. Kom dem i en skål og bland dem med maizenamel
Vend rabarberstykkerne i dejen og hæld derefter dejen i springform på ca. 20 cm. i diameter
Bag den ved 160 varmluft i ca. 40-45 min. Den er færdig, når du kan stikke en skarp genstand i uden, at der hænger noget dej ved
Tag den hvide chokolade/flødemasse ud af køleskabet og pisk den i ca. 1,5 minut til den begynder at tykne en smule. Tilsæt så den sidste halve dl. piskefløde stadig under piskning, og pisk det hele så det får en flødeskumskonsistens
Fordel cremen på toppen af kagen, når kagen er helt afkølet
