Citronkage med birkes

INGREDIENSER

TIL KAGEN:

• 2 spsk. birkes

• 2 æg

• 200 g. sukker

• 150 g. smeltet smør

• 175 g. mel

• 1 tsk. bagepulver

• 1 dl. mælk

• 2 spsk. birkes

• Skal fra 1 usprøjtet citron (revet)

• Saft fra ½ citron

TIL GLASUR:

• 1 spsk. blødt smør

• 100 g. flormelis

• 1 tsk. vaniljesukker

• 1 spsk. citronsaft

• 1 spsk. revet citronskal eller frysetørret hindbær til toppen

FREMGANGSMÅDE

• Sæt birkes i blød i 2 spsk. vand

• Pisk æg og sukker luftigt

• Tilsæt mel og bagepulver og rør dejen sammen

• Tilsæt det smeltede smør skiftevis med mælken

• Vend til sidst birkes i dejen sammen med citronskal og citronsaft

• Kom dejen i en springform på ca. 18 cm. og bag den ved 175 grader varmluft i 35-40 minutter

• Lav glasuren når kagen er kølet af. Rør blødt smør, flormelis, vaniljesukker og citronsaft sammen

• Hæld det på toppen af kagen og drys til sidst revet citronskal eller frysetørret hindbær ovenpå.