INGREDIENSER (til ca. 30 stk.)
160 g. hvedemel
80 g. flormelis
100 g koldt smør
1 æggeblomme
1 spsk. vand
125 g ren, rå marcipan
100 g mørk, smeltet chokolade (ca. 70%)
FREMGANGSMÅDE
Kom mel og flormelis i en skål og smuldr smørret i
Tilsæt æggeblommen og vand og saml dejen hurtigt. Læg dejen på køl i 1 time
Kom en smule mel på bordet og rul dejen ud ovenpå til en ca. 3 mm. tyk plade
Stik 30 cirkler ud med en dej-udstikker på ca. 5 cm i diameter
Tril 30 kugler af marcipanen og læg én kugle på hver dej-cirkel. Brug tre fingre til at samle dejen om kuglen, så det kommer til at ligne en lille hat. Sørg for at give et lille tryk med fingrene, så dejen sidder fast på kuglen
Sæt napoleonshattene på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem midt i ovnen i 8 minutter ved 200 grader varmluft
Køl hattene af og dyp derefter bunden og hjørnerne af hver hat i den smeltede chokolade. Placér dem på et stykke bagepapir og lad chokoladen stivne inden servering.
TIP:
Efter du har dyppet i chokoladen, kan du dyppe hattene i hakkede nødder - fx. pistaciekerne eller karameliserede, hakkede mandler. Det tilføjer et friskt pift til den ellers traditionelle kage.
