Lakrids og hvid chokolade har til alle tider været et godt makkerpar. Jeg lavede for et par måneder siden nogle småkager med disse to ingredienser, og siden da, har jeg spekuleret over, hvordan jeg kan lave andre desserter eller kage med de to ingredienser. Og da jeg allerede har delt en opskrift på en klassisk chokoladebrownie her på bloggen, så følte jeg, at det var oplagt at få lavet en med hvid chokolade – altså en ’blondie’. Men hvordan skulle jeg så få inkorporeret lakridsen? Selvfølgelig ved at lave en lækker, luftig marengsmasse og fordele denne ovenpå blondien – og derefter brænde toppene så de bliver gyldenbrune og let sprøde. På den måde får den tunge blondie et let modspil fra marengsen samtidig med, at der tilføjes en smule sprødhed fra de brændte toppe.
INGREDIENSER
TIL BLONDIEN:
180 g. smør
180 g. hvid chokolade
3 æg
130 g. mel
180 g. sukker
2 tsk. vaniljepulver
½ tsk. salt
TIL LAKRIDSMARENGSEN:
2 pasteuriserede æggehvider
70 g. sukker
70 g. flormelis
2 tsk. lakridspulver
FREMGANGSMÅDE
Smelt smør i en gryde
Smelt hakket, hvid chokolade over et vandbad
Kom æg, sukker, mel, salt og vaniljepulver i en skål og pisk massen til den er lys og luftig. Det tager ca. 3-4 minutter
Vend skiftevis smeltede smør og hvid chokolade i skålen med den luftige masse
Kom bagepapir i en firkantet bageform på ca. 22x22 cm og hæld dejen deri
Bag kagen i 25 minutter ved 180 grader varmluft. Når du kan stikke en gaffel i kagen, uden der hænger noget dej ved, er den færdig
Afkøl kagen på en bagerist og lav imens marengsen
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt efter lidt. Pisk indtil sukkeret er opløst
Tilsæt lakridspulver og flormelis og fortsæt med at piske i 5-7 minutter til massen er sej og glat
Fordel marengsen ovenpå den afkølede kage – evt. i et bestemt mønster eller i en tylle. Jeg brugte en ske til at lave små toppe med
Brug en bunsenbrænder til at brænde toppene af marengsen og servér.
