Endnu en oktober. Endnu et efterår. Endnu et blomstrende æbletræ i min mors fine have. Hvis der er noget, der virkelig kan løfte mit humør, så er det, at komme hjem til mine forældre og en bunke friske, hjemmedyrkede og knaldrøde æbler, der kun venter på at komme med mig hjem og blive spist. Her for tiden spiser jeg gerne 2-3 æbler om dagen – og ikke for at være sund. Nej, jeg kan simpelthen bare ikke lade være, nu de smager så godt. Min mors æbler er søde, sprøde, saftige og sprængfyldte med smagen af efterår. Næsten lækrere end slik. Og i en lækker (og meget nem) kage med kanel og hvid chokolade bliver de søde, røde herligheder bestemt ikke dårligere.
INGREDIENSER
200 g. smør
200 g. sukker
1 spsk. Vaniljesukker
4 æg
1,5 tsk. bagepulver
200 g. hvedemel
100 g. hvid chokolade
2-3 mellemstore æbler
1,5 spsk. stødt kanel blandet med 2 spsk. sukker
2/3 dl. Mandelflager
Lidt flormelis til pynt
FREMGANGSMÅDE
Pisk smør, sukker og vaniljesukker cremet og tilsæt æggene ét ad gangen under piskning.
Bland bagepulver og mel sammen i anden skål og tilsæt det til de andre ingredienser
Pisk til dejen er ensartet
Hak chokoladen groft og vend den i dejen
Skær æblerne i skiver og bland dem med kanel/sukker-blandingen
Beklæd en bageform (på ca. 20 cm. i diameter) med bagepapir og hæld dejen deri
Placér æblerne ovenpå dejen i et spiral-mønster og drys med mandler
Bag kagen i 30-35 minutter ved 200 graders varmluft til den er gyldenbrun og gennembagt
Afkøl kagen, drys lidt flormelis på og servér den med cremefraiche eller flødeskum.
