INGREDIENSER (til ca. 10-12 stk.)
TIL CHOKOLADEMUFFINS:
250 g. mel
75 g. kakaopulver
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
250 g. sukker
1 tsk. vaniljesukker
175 g. smør
2 æg
2,5 dl. vand
TIL MARENGSSPØGELSER:
2 æggehvider
150 g. sukker
10 g. mørk chokolade til spøgelsernes ansigter
TIL CREMEN:
150 g. flødeost naturel (evt. Philedelphia)
75 g. blødt smør
1,5 tsk. vaniljepulver
150 g. flormelis
Revet skal af 1 citron
FREMGANGSMÅDE
Start med muffinsne. Bland mel, kakaopulver, natron, bagepulver og salt sammen i en skål
Pisk i en anden skål sukker, vaniljesukker og smør indtil massen bliver lys
Tilsæt under piskning ét æg ad gangen og pisk til massen bliver luftig
Tilsæt melblandingen skiftevis med vandet og rør rundt til dejen er ensartet
Hæld dejen i muffinsforme og bag dem ved 180 grader varmluft i ca. 16-18 minutter. De er færdige, når du kan stikke en skarp genstand i og der hænger en lille smule dej ved – så bliver de nemlig dejligt svampet.
Begynd på marengsspøgelserne ca. et kvarter tid før muffinsne skal ud af ovnen
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker lidt efter lidt. Pisk indtil marengsen er glat og fast
Kom marengsen i en sprøjtepose og sprøjt små spøgelser ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Tag muffinsne ud af ovnen, når den er færdigbagte
Sørg for, at ovnen er kølet ned på 90 grader varmluft inden du sætter marengsspøgelserne ind. Bag spøgelserne i 60 minutter
Smelt chokoladen over et vandbad og brug en skarp genstand til at tegne ansigter på de afkølede marengsspøgelser.
Lav til sidst cremen. Pisk flødeost og smør til en glat creme
Kom flormelis og vaniljepulver i lidt efter lidt og tilsæt til sidst revet citronskal. Sæt cremen i køleskabet indtil kagerne er helt afkølet
Kom cremen på muffinsne, placér spøgelserne på toppen og servér.
