Hvid chokoladekage med bærskum og karamelknas

INGREDIENSER (til 1 kage eller ca. 10 personer)

HVID CHOKOLADEKAGE:

• 250 g. hvid chokolade

• 125 g. smør

• 200 g. sukker

• 2 æg

• 2 tsk. vaniljepulver

• 200 g. hvedemel

• 1 tsk. bagepulver

• ½ dl. mælk

KARAMELKNAS:

• 2 spsk. vand

• 50 g. sukker

• 1 knivspids fint salt

• 75 g. valnødder

BÆRSKUM:

• 1,5 spsk. flormelis

• 2 dl piskefløde

• 100 g. hindbær

FREMGANGSMÅDE

• Smelt smør og chokolade i en gryde under svag varme. Lad det køle ned til stuetemperatur

• Pisk sukker, æg og vaniljepulver i en skål til det bliver lyst og cremet

• Bland hvedemel og bagepulver sammen og vend det i æggemassen skiftevis med mælk og indholdet fra gryden

• Beklæd en springform på ca. 20 cm. i diameter med bagepapir og hæld dejen i. Bag kagen i 25-30 minutter ved 180 graders varmluft til den er gennembagt og gyldenbrun på toppen

• Lav de karamelliserede valnødder imens kagen bager. Varm vand, sukker og salt i en gryde indtil sukkeret er opløst og tilsæt derefter nødderne

• Rør rundt indtil massen tykner og bliver mørkere

• Hæld blandingen over på et stykke bagepapir og lad det stivne og køle helt af

• Lav bærskummen når kagen er helt afkølet. Pisk fløde og flormelis sammen til en let flødeskum

• Mos bærrene med en gaffel og vend dem i flødeskummen

• Fordel bærskummen på den afkølede kage

• Hak til sidst karamel-nødderne groft, drys dem ud over kagen og servér.