I lørdags fik jeg nogle af mine veninder fra studiet på besøg til frokost og hygge. Derfor skulle der selvfølgelig være hjemmebagte boller, cookies og kaffe ad libitum. Jeg elsker at spise boller med en smule bid i – gerne i form af kerner eller nødder – og da jeg skulle beslutte mig for, hvilken opskrift jeg skulle følge til bollerne på lørdag gik det pludselig op for mig, at jeg aldrig har lavet boller med valnødder. Det er ellers én af mine favoritter, når jeg er hos bageren – sær hvis der også er tørrede tranebær i. Da jeg søgte efter en god opskrift på valnøddeboller kom der straks en opskrift op fra Valdemarsro.dk, som desuden er én af mine ynglings mad-blogs at få inspiration fra. Den nedestående opskrift er derfor inspireret derfra.
INGREDIENSER (til ca. 10 boller)
5 dl. vand
2 spsk. olivenolie
gær på størrelse med en ært
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
8,5 dl. hvedemel
2 dl. havregryn
150 g. valnødder
FREMGANGSMÅDE
Rør vand, olie, gær og sukker sammen gerne i en røremaskine
Tilsæt salt, havregryn og hvedemel og rør det sammen i ca. 3-4 minutter. Det er meningen, at dejen skal være klistret
Tilsæt grofthakkede valnødder og lad dejen stå på køkkenbordet natten over eller i 10-12 timer med husholdningsfilm eller et viskestykke over sig
Drys mel på bordet og hæld dejen ud ovenpå. Fold dejen 3 gange og skær den i 10 lige store stykker
Læg stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter med et viskestykke over sig
Tænd ovnen på 250 grader varmluft og bag dem i 7-8 minutter. Skru derefter ovnen ned på 225 grader bag dem i yderligere 8 minutter
De er færdige, når de har en gyldenbrun skorpe og lyder hule, hvis du banker i bunden på dem
