Da jeg lavede min første blog tilbage i 2012 var opskriften på dette langtidshævet pandebørd en af de første jeg delte. Siden den dag har jeg bagt dette brød tæt på hundrede gange tror jeg, for opskriften er utrolig nem og det smager bare så lækkert. Derudover er der uendeligt mange anvendelsesmuligheder. Det kan både bruges som sandwichbrød, som tilbehør til suppe, dahl, en pastaret eller en fyldig salat eller også bare med et stykke ost på til frokost. Desuden kan du lave forskellige kombinationer af toppings: kom f.eks. timian på i stedet for rosmarin eller tilføj hele tomater, oliven eller feta på toppen, hvis du ønsker et ”rigtigt” madbrød. Her får du dog opskriften den helt klassiske udgave.
INGREDIENSER (til en bradepande):
TIL DEJEN :
7,5 dl. lunken vand
15 g. gær
1 spsk. salt
1,5 spsk. honning eller sirup
1/2 dl. olivenolie
100 g. havregryn
1,5 dl. solsikkekerner
850-900 g. hvedemel
TIL TOPPEN:
2-3 spsk. olivenolie
2 tsk. flagesalt
Blade fra ca. 5-6 stilke frisk rosmarin
FREMGANGSMÅDE
Opløs gær i vand og tilsæt havregryn, solsikkekerner, honning, salt og olivenolie
Tilsæt mel lidt efter lidt og rør indtil dejen er ensartet. Den er ret klistret, så brug evt. en røremaskine
Dæk skålen med plast og sæt den i køleskabet natten over (eller ca. 10-12 timer)
Vend dejen ud på en bradepande beklædt med bagepapir og fordel den jævnt med fingrene. Kom evt. lidt olie på fingrene undervejs, så det ikke klistrer så meget
Læg plast over bagepladen og lad den efterhæve i 2,5-3 timer eller ca. til dobbelt størrelse
Tag plasten af og lav små fordybninger i dejen med dine fingre. Gør det ca. 8-10 steder i dejen. Dryp dejen med olivenolie, drys den med flagesalt og fordel de friske rosmarinblade ovenpå
Stil bagepladen med dejen ind i en kold ovn, skru op på 225 grader varmluft og bag den i ca. 15 minutter til den er gyldenbrun på toppen
Lad brødet køle af på en bagerist i minimim 20 minutter før du begynder at skære i det.
TIP
Det er en forholdsvis stor portion, så frys eventuelt halvdelen ned og brug det til næste gang du skal lave suppe eller sandwich.
