Her for tiden laver jeg ikke så meget andet end at nyde juledagene, som heldigvis også (næsten) er lig med fridage for mig. Jeg bager og bruger tid med min familie og venner, og så nyder jeg, at der ikke er nogen forventninger til mig udover at møde op til julefrokoster og familieaftaler med smil og tom mave. Jeg har dog en eksamen, som starter d. 2 januar og slutter d. 16 januar. Derfor forsøger jeg at bage en masse nu og fylde skabene og fryseren op med godter til sindet og hjernen, som forhåbentlig kan hjælpe mig med at komme igennem eksamensdagene. Eksempelvis forestiller mig, at jeg kommer til at være rigtig glad for, at jeg bagte denne portion koldhævede durumboller, for jeg er slet ikke i tvivl om, at jeg (så længe lager haves) kommer til at lange ud efter disse boller til både morgenmad og frokost. De smager så skønt – især med et lag smør og et stykke ost på.
INGREDIENSER (til 12 stk.)
5 dl. koldt vand
12 g. gær
1,5 tsk. salt
1,5 tsk. honning
450 g. hvedemel
150 g. durummel
FREMGANGSMÅDE
Opløs gær i vand og rør salt og honning i. Det er nemmest at gøre i en røremaskine.
Tilsæt hvedemel og durummel og ælt til dejen er glat. Det tager ca. 3-4 min.
Sæt dejen tildækket i køleskabet i 10 timer elle natten over
Varm ovnen på 280 grader varmluft og form imens dejen til 12 boller. Her kan det være en fordel at bruge 2 spiseskeer som dyppes i koldt vand, da dejen er klistret.
Kom bollerne i ovnen når ovnen har nået de 280 grader og skru herefter ned på 225 grader med det samme.
Bag dem i 12 minutter ved 225 grader varmluft til de er gyldne på overfladen og lyder hule når der bankes i bunden af dem. Afkøl dem på en rist inden servering.
