Chokoladeboller hører alle lykkelige barndomme til. Man kan jo nærmest ikke tale om børnefødselsdage uden at komme til at nævne de klassiske bløde fødselsdagsboller, som – hvis man var rigtig heldig – også indeholdte chokoladestykker. En god klat smør på, og så blev det bare ikke meget bedre. Det er dog tæt på et årti siden, at jeg har fået serveret hjemmebagte, bløde fødselsdagsboller eller chokoladeboller, og det passer mig egentlig rigtig dårligt. I håbet om at kunne rekreere de nostalgiske barndomsminder gik jeg derfor i køkkenet for at bage dem. Til min glæde blev resultatet 12 bløde chokoladeboller med smagen af barndom, nostalgi og selvfølgelig chokolade – ligesom jeg havde håbet på.
INGREDIENSER
1 dl. koldt vand
2 dl. koldt sødmælk
40 g. gær
40 g. sukker
2 æg (1 til bolledejen og 1 til pensling)
400 g. hvedemel
180 g. speltmel eller ølandshvedemel (kan også fint erstattes af hvedemel)
1 tsk. kardemomme
1 tsk. salt
50 g. smør
100 g. mørk chokolade (grofthakket)
FREMGANGSMÅDE
Opløs gæren i vand og mælk i en skål eller i en røremaskine, hvis du har det.
Tilsæt sukker og æg og rør det ud
Tilsæt mel, salt og kardemomme og ælt dejen i ca. 10 minutter til den er glat og kan slippe skålenssider
Skær smør i mindre stykker og ælt det ind i dejen, så den bliver blank og glat
Tilsæt de hakkede chokoladestykker og ælt dem ind i dejen så de er nogenlunde ligeligt fordelt
Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 30 minutter
Del dejen i 12 lige store stykker og form hvert stykke til en bolle. Gør dig umage med at få ”lukningen” til at være i bunden, så overfladen bliver helt jævn og fin
Kom bollerne på en bradepande beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket ved stuetemperatur i 30 minutter
Pisk det andet æg sammen og pensl bollerne med det
Bag dem på 200 grader varmluft i 10-12 til de er gyldenbrune og lad dem køle af på en rist
