Prisen til den mest kendte og klassiske kage må gå til chokoladekagen - faktisk tror jeg endda, at den topper både banankagen og drømmekagen. Alle kan lide den, og den kan laves i et utal af varianter: i en bradepande til klassens time toppet med glasur og krymmel, som muffins med en lækker, kold vanilje-frosting, i en sprød udgave med nødder og endeligt, i en klassisk rund springform toppet med chokoladecreme. Ja, faktisk kan den tilpasses til enhver lejlighed. Denne gang valgte jeg at toppe den med chokoladecreme og grofthakkede daim-chokolade. Det giver et dejligt saltet og sprødt modstykke til den søde og bløde chokoladekage.
INGREDIENSER
KAGE:
3 æg
250 g. sukker
2 tsk. vaniljepulver
150 g. smør
100 g. mørk chokolade
150 g. hvedemel
1,5 tsk. bagepulver
75 g. kakaopulver
1,5 dl. mælk
CHOKOLADECREME:
200 g. hakkede mørk chokolade
2 dl. fløde
50-60 g. grofthakkede daim chokolade
FREMGANGSMÅDE
Lav først chokoladecremen. Varm 1,5 dl fløde op i en gryde til lige under kogepunktet. Gem den sidste halve deciliter til senere.
Tag gryden af varmen og tilsæt hakkede chokolade. Rør indtil chokoladen er smeltet
Sæt gryden i køleskabet med husholdningsfilm over og sørg for at filmen ligger helt tæt opad chokoladecremens overflade
Lav kagen imens cremen køler af. Pisk æg, sukker og vaniljepulver til en luftig masse
Smelt smør og chokolade i en gryde og hæld det over i æggemassen skiftevis med mælken
Sigt de tørre ingredienser ned i dejen og rør rundt indtil dejen er ensartet
Smør en springform (på ca. 20 cm. i diameter) med smør og hæld dejen i. Bag kagen ved 180 grader varmluft i ca. 30 minutter. Kagen er færdig, når du stikker en gaffel i, og der hænger en lille smule dej ved – på den måde opnår du en dejlig svampet kage.
Når chokoladecremen og kagen er kølet af, piskes chokolademassen og den resterende halve decilitter fløde med en elpisker til den opnår en luftig flødeskumskonsistens
Fordel chokoladecremen og den grofthakkede daim chokolade på toppen af kagen inden servering
