På disse kølige og mørke efterårsdage får jeg ofte lyst en god portion varm, cremede suppe. Og hvis jeg kan få lov til at spise den under dynen med en god serie – eksempelvis How I met your mother, Sjit Happens eller Game of Thrones – foran mig, så er der næsten garanti for godt humør hos mig. Dog er der lige et enkelt element, der kan gøre sådan en aften endnu bedre. Der findes nemlig intet, som kan supplere en cremede suppe bedre, end et rustikt, hjemmebagt, luftigt og sprødt stykke flute med en kold klat smør på. Derfor får I her min opskrift på rustikke, langtidshævede flutes, som er idéelle at servere som tilbehør til dejlige efterårssupper. Jeg lavede ca. en tredjedel af dejen til boller, så der var til morgenmaden, og se lige på det nederste billeder, hvor dejlige og luftige de endte med at blive.
INGREDIENSER
Gær på størrelse med en ært
5 dl. vand
2,5 tsk. salt
½ dl. olivenolie
1 spsk. sirup eller honning
450 g. hvedemel
150 g. havregryn
½ dl. solsikkekerner
FREMGANGSMÅDE
Opløs gær i vand og tilsæt salt, olie og sirup/honning
Bland hvedemel, havregryn og solsikkekerner sammen i en skål og tilsæt det derefter til skålen med vandet
Rør godt rundt indtil dejen er ensartet. Hvis du ejer en røremaskine, er det letteste at bruge denne, da dejen er ret klistret. Min dej fik ca. 10 minutters piskning heri
Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 10-12 timer
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og fold den sammen et par gange uden at være for hård ved den
Del dejen i 3 og træk hver del ud til et langt flute. Her lavede jeg så kun to flutes og brugte den sidste tredjedel af dejen til boller. Placér dem på en bageplade beklædt med bagepapir
Lad dem hæve yderligere 1 time på køkkenbordet med et viskestykke over
Tænd ovnen på 250 grader varmluft og bag dem i 10-12 minutter til de ser gyldenbrune og sprøde ud
Servér flutene eller bollerne efter de er kølet af i 10-15 minutter – gerne som tilbehør til en suppe eller en god salat.
