Der er altså noget fascinerende ved, at man kan komme en dåse kondenseret mælk ned i en gryde med kogende vand, og at man så tre timer senere har verdens skønneste, blødeste og mest vanedannende karamel. Jeg prøvede det for første gang for omkring fem år siden, hvor mig og min far besluttede at prøve det af. Men efter en periode, hvor vi havde lavet (læs: spist) det lidt for meget, måtte vi holde pause. Og faktisk har jeg siden den dag mere eller mindre fortrængt konceptet, men da jeg så stødte på en opskrift for et par dage siden, hvor denne type karamel indgik, måtte jeg bare forsøge at lave det igen. Derfor fandt jeg på, at kombinere karamellen med sprøde nødder og banankage, og resultatet blev sødt, sprødt og selvfølgelig klistret – på den helt rigtige måde.
INGREDIENSER
KAGE:
50 g. smør
2 store/3 små modne bananer
3 æg
250 g. sukker
175 g. mel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker
½ dl. mælk
KARAMEL-OG NØDDE CRUNCH:
1 dåse kondenseret mælk
100 g. valgfri nødder (jeg brugte mandler og cashewnødder)
½ tsk. flagesalt
Eventuelt små karamel- eller guldkugler til pynt
FREMGANGSMÅDE
Lav karamellen mindst 4 timer før kagens skal serveres. Tag papiret af dåsen og lad dåsen koge i 3 timer i en gryde, imens den hele tiden er dækket af vand. Den kondenserede mælk skal altså blive inden i dåsen under kogningen, og må først åbnes efter de 3 timer
Begynd på kagen når karamellen har kogt i ca. 2 timer
Smelt smør i en gryde og mos bananerne
Pisk æg og sukker til en luftig konsistens
Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen og tilføj det til æggemassen skiftevis med mælken og det smeltede smør
Vend bananmosen i dejen, pisk i ca 1 minut og hæld dejen i en smurt springform
Bag kagen på nederste rille i ovnen i ca. 35-40 min. ved 175 grader
Hak imens cashewnødder og mandler groft og bland dem sammen med salt og ca. 2/3 dele af den færdigkogte karamel. Opbevar den resterende del karamel i en lufttæt beholder i køleskabet og brug det som smørrepålæg på ristet brød, i en pandekage eller hvad du nu finder på
Tag kagen ud af ovnen, når den har fået 35-40 minutter og lad den køle af
Fordel til sidst nødde- og karamelknasen oven på kagen og servér
